Bahan Utama:
- 500 gram daging ayam (bagian dada atau paha)
- 2 liter air untuk merebus kaldu
- 3 batang serai, memarkan
- 5 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
- 2 lembar daun salam
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 1 sdm garam (sesuaikan)
- 1/2 sdt kaldu bubuk
- Minyak goreng secukupnya untuk menumis
Bumbu Halus:
- 8 butir bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 3 cm kunyit, bakar sebentar
- 4 butir kemiri, sangrai
- 1 sdt merica butiran
- 1 sdt ketumbar bubuk
Bahan Pelengkap:
- Soun (rendam air panas hingga kenyal lalu tiriskan)
- Taoge (seduh air panas sebentar lalu tiriskan)
- Telur rebus (belah menjadi dua)
- Daun bawang dan seledri (iris halus)
- Bawang goreng dan jeruk nipis
- Sambal cabai rawit
Cara Membuat:
- Rebus Ayam: Didihkan 2 liter air di dalam panci. Masukkan potongan ayam, rebus dengan api kecil agar kaldunya jernih dan sarinya keluar. Setelah ayam matang dan empuk, angkat dan tiriskan
- Suwir Ayam: Setelah daging ayam dingin, goreng sebentar saja (opsional) agar permukaannya kering, lalu suwir-suwir dagingnya
- Tumis Bumbu: Panaskan sedikit minyak, tumis bumbu halus bersama serai, daun jeruk, daun salam, dan lengkuas. Tumis hingga bumbu harum dan tidak berbau langu
- Buat Kuah: Masukkan tumisan bumbu ke dalam panci sisa air rebusan kaldu ayam tadi. Tambahkan garam dan kaldu bubuk, aduk rata dan masak kembali hingga mendidih dan bumbu meresap.
- Penyajian: Siapkan mangkuk, tata soun, taoge, suwiran ayam, dan telur rebus. Siram dengan kuah soto panas yang mengepul. Taburi dengan irisan daun bawang, seledri, dan bawang goreng. Hidangkan bersama perasan jeruk nipis dan sambal.
Selamat Mencoba👌