Bahan Isian Ayam Suwir:
- 250 gr dada ayam (rebus, suwir-suwir)
- 3 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- Cabai rawit & cabai merah keriting secukupnya (sesuaikan dengan selera pedas)
- 2 lembar daun jeruk (iris tipis)
- 1 batang serai (memarkan)
- Garam, gula pasir, dan kaldu bubuk secukupnya
- Minyak goreng secukupnya
Bahan Kulit Cireng:
- 250 gr tepung tapioka (tepung aci)
- 50 gr tepung terigu (untuk campuran adonan)
- 1 sdt bawang putih bubuk
- Garam dan kaldu bubuk secukupnya
- 200 - 250 ml air panas mendidih
- Tepung tapioka secukupnya (untuk taburan agar tidak lengket)
Cara Membuat:
1.Membuat Tumisan Ayam Suwir :
- Haluskan bumbu: Blender atau ulek bawang merah, bawang putih, dan cabai.
- Tumis bumbu: Panaskan sedikit minyak, masukkan bumbu halus, daun jeruk, dan serai. Tumis hingga harum dan matang (tidak berbau langu).
- Masukkan ayam: Masukkan suwiran ayam, tambahkan garam, gula, dan kaldu bubuk. Aduk rata hingga bumbu meresap. Koreksi rasa, angkat, dan biarkan dingin.
2.Membuat Adonan Kulit Cireng:
- Campur bahan kering: Siapkan wadah, campurkan tepung tapioka, tepung terigu, bawang putih bubuk, garam, dan kaldu bubuk. Aduk rata.
- Tuang air panas: Tuang air panas mendidih secara bertahap sambil diaduk perlahan dengan sendok kayu/spatula.
- Uleni: Aduk sampai adonan menggumpal dan bisa diuleni menggunakan tangan. Uleni jangan terlalu keras agar cireng tidak alot (cukup sampai adonan kalis dan bisa dibentuk)
3.Membentuk dan Menggoreng Cireng:
- Mencetak: Ambil secukupnya adonan kulit (sekitar 30-40 gram), pipihkan. Bisa juga digilas tipis lalu dicetak menggunakan cetakan pastel atau mulut gelas
- Beri isian: Letakkan satu sendok teh ayam suwir di tengah. Lipat menjadi bentuk setengah lingkaran atau sesuai selera, rapatkan dan pilin/cubit-cubit pinggirannya agar isian tidak keluar saat digoreng. Taburi dengan sedikit tapioka agar tidak lengket
- Menggoreng: Goreng cireng dalam minyak panas dengan api sedang cenderung kecil. Balik cireng sesekali agar matang merata. Goreng sampai kulitnya renyah dan berwarna kekuningan, lalu angkat dan tiriskan. Cireng isi ayam suwir pedas siap disajikan
Selamat Mencoba👌