Bahan Utama:
- 500 gram daging sapi giling segar (pilih tanpa banyak urat)
- 100 gram tepung tapioka/sagu
- 1 butir putih telur
- 50 gram es batu (hancurkan) atau air es
- 1 sdt baking powder (opsional, untuk kekenyalan ekstra)
- 1 sdm bawang putih goreng
- 1 sdm bawang merah goreng
- 1 sdm garam
- 1 sdt merica bubuk
- 1 sdm kaldu jamur/sapi
Bahan Kuah Bakso:
- 2 liter air kaldu sapi (dari rebusan tulang/tetelan)
- 5 siung bawang putih, haluskan lalu tumis harum
- 3 siung bawang merah, haluskan lalu tumis harum
- 1 sdm garam
- 1 sdt merica bubuk
- 1 sdt kaldu jamur/sapi
- Daun bawang & seledri (cincang) secukupnya
Cara Membuat Bakso:
- Giling Daging: Masukkan daging sapi, es batu/air es, bawang merah goreng, dan bawang putih goreng ke dalam food processor atau chopper hingga halus
- Campur Adonan: Tambahkan putih telur, garam, kaldu, merica, dan baking powder. Giling kembali hingga tercampur rata. Terakhir, masukkan tepung tapioka dan giling sampai adonan kalis, licin, dan lengket
- Bentuk Bakso: Pindahkan adonan ke mangkuk. Didihkan air di panci, lalu matikan api. Ambil adonan segenggam, kepal-kepal, dan tekan hingga adonan keluar dari sela jari. Sendoki adonan dan cemplungkan ke dalam air panas
- Rebus: Ulangi sampai adonan habis. Nyalakan kembali api kompor dengan api kecil. Rebus bakso hingga mengapung (tanda matang). Angkat dan segera masukkan ke dalam wadah berisi air es selama beberapa menit agar bakso tetap kenyal, lalu tiriskan
- Sajian: Tata mi kuning atau bihun (yang sudah direndam air panas) di mangkuk. Potong-potong bakso sesuai selera, tuangkan kuah panas beserta baksonya. Taburi dengan daun bawang, seledri, bawang goreng, serta lengkapi dengan saus sambal dan kecap manis.
Selamat Mencoba👌