Bahan Utama:
- 500 gram mie basah khusus mie ayam (atau mie telur kering, rebus hingga matang)
- 1 ikat sawi hijau (potong-potong, rebus sebentar)
Bahan Topping Ayam Kecap:
- 500 gram dada atau paha ayam, potong dadu
- 5 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 3 butir kemiri, sangrai
- 1 cm kunyit
- 1 cm jahe
- 2 lembar daun salam
- 1 batang serai, memarkan
- Kecap manis, saus tiram, garam, merica, dan kaldu jamur secukupnya
- 2 batang daun bawang, iris tipis
- Air secukupnya
Bahan Minyak Ayam Bawang (Kunci Gurih):
- 100 gram kulit dan lemak ayam
- 5 siung bawang putih, cincang kasar
- 150 ml minyak goreng
Bahan Kuah Kaldu:
- Tulang dan ceker ayam sisa potongan
- 1 liter air
- Garam dan merica bubuk secukupnya
Cara Membuat:
1. Membuat Minyak Ayam Bawang:
- Panaskan minyak goreng, masukkan kulit ayam. Masak dengan api kecil hingga kulit kering dan minyak keluar.
- Masukkan bawang putih cincang. Tumis hingga bawang kuning kecoklatan, lalu angkat dan saring. Sisihkan minyak dan ampasnya
2.Membuat Kuah Kaldu:
- Rebus air bersama tulang dan ceker ayam dengan api kecil hingga kaldunya keluar (sekitar 30-45 menit).
- Tambahkan garam dan merica. Sisihkan.
3.Membuat Topping Ayam Kecap:
- Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, kunyit, dan jahe (bisa diulek atau diblender).
- Tumis bumbu halus bersama daun salam dan serai hingga harum dan matang.
- Masukkan potongan ayam, aduk hingga berubah warna.
- Tambahkan kecap manis, saus tiram, garam, merica, dan kaldu jamur. Tuang sedikit air, aduk rata dan masak hingga air menyusut serta bumbu meresap.
- Sesaat sebelum diangkat, masukkan irisan daun bawang. Aduk sebentar lalu matikan api
Cara Penyajian:
- Siapkan mangkuk. Tuangkan 1-2 sendok makan minyak ayam bawang dan sedikit kecap asin.
- Masukkan mie yang sudah direbus ke dalam mangkuk, aduk rata bersama minyak.
- Beri topping tumisan ayam di atasnya.
- Tambahkan sawi rebus dan siram dengan kuah kaldu panas. Sajikan dengan sambal dan keripik pangsit agar lebih nikmat
Selamat Mencoba👌