Bahan Dimsum (Siomay):
- 350 gr daging paha ayam fillet (cincang halus/blender)
- 100 gr udang kupas (cincang kasar)
- 1 butir putih telur
- 4 sdm tepung tapioka
- 3 blok es batu kecil
- 2 siung bawang putih (haluskan)
- 1 sdm minyak wijen
- 1 sdm saus tiram
- 1 sdt kecap asin
- 3/4 sdt garam
- 1/2 sdt kaldu jamur/bubuk
- 1/2 sdt merica bubuk
- 1 buah wortel ukuran sedang (parut halus)
- Kulit dimsum/pangsit siap pakai secukupnya
Bahan Saus Mentai:
- 100 gr Japanese mayonnaise (atau mayones biasa)
- 2 sdm saus sambal (sesuaikan selera pedas)
- 1 sdm saus tomat
- 1 sdt minyak wijen
- 1 sdm tobiko (telur ikan) - opsional
- Potongan nori (rumput laut) secukupnya untuk topping
Cara Membuat:
- Membuat Adonan: Masukkan ayam, bawang putih, putih telur, minyak wijen, saus tiram, kecap asin, garam, kaldu, merica, dan es batu ke dalam food processor atau blender. Haluskan hingga tercampur rata
- Mencampur Isian: Pindahkan adonan ke wadah besar. Masukkan udang cincang dan tepung tapioka. Aduk rata menggunakan spatula (bisa ditambahkan sedikit wortel parut ke dalam adonan).
- Membentuk Dimsum: Ambil satu lembar kulit dimsum, beri 1 sendok makan adonan isian di tengahnya. Lipat dan bentuk pinggirannya hingga menyerupai mangkok. Beri parutan wortel di atasnya sebagai garnish
- Mengukus: Panaskan kukusan (olesi alas kukusan dengan sedikit minyak agar tidak lengket). Kukus dimsum selama ~ 20 menit hingga matang sempurna. Angkat dan tiriskan
- Membuat Saus Mentai: Campurkan semua bahan saus (mayones, saus sambal, saus tomat, minyak wijen, dan tobiko) di dalam mangkuk kecil. Aduk hingga tercampur rata dan berwarna oranye pucat.
- Tahap Akhir (Penyajian): Tata dimsum di piring tahan panas atau wadah aluminium foil. Semprotkan atau oleskan saus mentai di atas setiap dimsum. Bakar permukaannya menggunakan alat blow torch makanan sampai sausnya agak kecokelatan (beraroma smoky). Taburi dengan potongan nori di atasnya
Selamat Mencoba👌