Bahan Adonan:
- 15 sdm Tepung terigu protein sedang
- 3 sdm Gula pasir
- 1 butir Telur ayam
- 200 ml Air matang
- 1/2 sdt Baking powder
- 1/4 sdt Baking soda / soda kue
- 1/2 sdt Pasta vanili (atau pasta pandan sesuai selera)
- 1/4 sdt Garam
Bahan Topping (Sesuai Selera):
- Margarin atau mentega secukupnya
- Susu kental manis secukupnya
- Meses cokelat, keju parut, atau kacang sangrai
- Gula pasir secukupnya (untuk taburan saat memasak)
Cara Membuat Martabak Manis:
- Membuat Adonan Utama: Campurkan tepung terigu, gula pasir, garam, dan pasta vanili di dalam wadah. Tuangkan air secara bertahap sambil diaduk menggunakan whisk hingga adonan halus dan tidak ada yang menggumpal. Masukkan telur, lalu kocok kembali sampai menyatu rata
- Mengistirahatkan Adonan: Tutup wadah adonan menggunakan kain bersih atau plastic wrap. Diamkan (resting) selama 30 hingga 60 menit. Proses ini penting agar gluten terbentuk dan martabak bisa bersarang
- Memanaskan Teflon: Panaskan teflon anti-lengket dengan api sedang cenderung kecil. Pastikan teflon sudah benar-benar panas merata sebelum adonan dituang
- Memasukkan Pengembang: Sesaat sebelum adonan dituang ke teflon, larutkan baking powder dan baking soda dengan 1 sendok makan air. Masukkan larutan ini ke dalam adonan martabak, lalu aduk cepat hingga rata
- Memanggang Martabak: Tuang adonan ke teflon yang sudah panas. Goyangkan teflon sedikit secara memutar untuk membentuk pinggiran yang garing
- Membentuk Sarang: Biarkan martabak dimasak dalam kondisi terbuka (jangan ditutup dulu) sampai muncul banyak gelembung atau lubang-lubang kecil di permukaannya
- Menabur Gula & Menutup: Setelah gelembungnya pecah dan mulai mengering, taburkan gula pasir secukupnya di atas permukaan martabak. Setelah itu, tutup teflon rapat-rapat dan kecilkan api ke tingkat paling minimal agar bagian bawah tidak gosong. Masak selama 2-3 menit hingga permukaannya matang sempurna (tidak basah lagi)
- Pemberian Topping: Angkat martabak dari teflon. Selagi masih panas, segera olesi permukaannya dengan margarin atau mentega secara merata. Taburkan meses, keju parut, dan kucuran susu kental manis sesuai selera Anda.
- Penyajian: Potong martabak menjadi dua bagian, lipat membentuk setengah lingkaran, olesi kulit luarnya dengan sedikit margarin agar tetap lembap, lalu potong-potong kecil dan sajikan selagi hangat.
Selamat Mencoba👌