Bahan Utama
Bahan Marinasi Ayam:
- 500 gram daging ayam (paha atau dada fillet)
- 1 sdt bawang putih bubuk
- 1/2 sdt garam
- 1/2 sdt lada bubuk
- 1 sdm air jeruk nipis
Bahan Pelapis / Adonan Tepung:
- 200 gram tepung terigu protein sedang (bisa dicampur 1 sdm tepung maizena)
- 1 butir telur ayam (kocok lepas)
- Air es secukupnya untuk adonan basah
Bahan Sambal Korek (Sambal Geprek):
- 15 buah cabai rawit merah (atau sesuai selera)
- 3 siung bawang putih
- 1/2 sdt garam
- 1/4 sdt kaldu jamur atau penyedap rasa (micin)
- 3-4 sdm minyak goreng panas bekas menggoreng ayam
Cara Membuat:
- Marinasi Ayam: Potong ayam menjadi beberapa bagian sesuai selera. Lumuri dengan bawang putih bubuk, garam, lada bubuk, dan air jeruk nipis. Remas-remas dan diamkan di dalam kulkas minimal 30 menit agar bumbu meresap
- Membuat Adonan Tepung: Siapkan dua wadah. Wadah 1 untuk adonan basah (campurkan sedikit tepung terigu dengan air es). Wadah 2 untuk adonan kering (tepung terigu yang tersisa)
- Proses Penepungan: Celupkan ayam ke adonan basah, lalu gulingkan ke adonan kering sambil diremas-remas lembut agar tepung keriting dan menempel sempurna. Ulangi langkah ini jika ingin lapisan tepung yang lebih tebal
- Menggoreng: Panaskan minyak yang banyak (ayam harus terendam). Goreng ayam dengan api sedang hingga berwarna kuning kecokelatan dan matang. Angkat dan tiriskan
- Membuat Sambal: Di atas cobek, ulek kasar cabai rawit merah, bawang putih, garam, dan penyedap rasa. Siram dengan 3-4 sendok makan minyak goreng panas, lalu aduk rata.
- Penyajian: Taruh ayam goreng tepung di atas sambal, lalu tumbuk/geprek menggunakan ulekan hingga agak hancur. Ayam geprek siap disajikan dengan nasi hangat.
Selamat Mencoba👌