Bahan Isian (Unti Kelapa):
- 200 gram kelapa parut (tidak terlalu tua)
- 130 gram gula merah, sisir halus
- 1 lembar daun pandan
- 50 ml air
- Sejumput garam
Bahan Kulit Dadar:
- 250 gram tepung terigu
- 1 sdm tepung tapioka
- 1 butir telur
- 65 ml santan instan (atau santan segar)
- 350-400 ml air (bisa dicampur dengan air jus pandan untuk aroma alami)
- 1 sdt pasta pandan
- 1 sdm minyak goreng
- 1/4 sdt garam
Cara Membuat:
1.Membuat Isian (Unti Kelapa):
- Rebus air, gula merah, garam, dan daun pandan hingga gula larut.
- Masukkan kelapa parut ke dalam rebusan gula.
- Masak menggunakan api kecil sambil terus diaduk hingga air menyusut dan agak kering. Angkat dan biarkan dingin.
2.Membuat kulit Dadar:
- Campurkan tepung terigu, tepung tapioka, garam, dan telur di dalam wadah.
- Tambahkan santan, air, minyak goreng, dan pasta pandan. Aduk menggunakan whisk hingga tercampur rata dan tidak ada yang menggumpal. Saring adonan agar hasilnya lebih halus.
- Panaskan wajan teflon anti-lengket dengan api kecil. Olesi sedikit minyak goreng menggunakan tisu di awal.
- Tuang 1 sendok sayur adonan. Putar-putar teflon agar adonan merata dan tipis.
- Masak sampai pinggirannya mengelupas (matang). Jangan dibalik. Angkat.
3.Proses gulung:
- Ambil selembar kulit dadar, taruh 1 sendok makan unti kelapa di bagian tengah agak bawah.
- Lipat sisi kiri dan kanan kulit ke dalam, lalu gulung ke atas sambil dipadatkan. Ulangi sampai semua adonan habis.
Selamat Mencoba 👌