Kue Lumpur kentang Bahan Utama:
- 250 gram kentang (berat setelah dikukus dan dihaluskan)
- 125 gram tepung terigu protein sedang
- 100 gram gula pasir
- 1 butir telur utuh + 1 butir kuning telur
- 250 ml santan (dari 1/2 butir kelapa) atau santan instan
- 50 gram margarin (lelehkan)
- 1/4sendok teh vanili bubuk
- 1/2sendok teh garam
- Kismis atau choco chips (untuk topping)
Cara Membuat:
- Membuat Adonan Cair: Dalam wadah, kocok telur dan gula pasir menggunakan whisk (pengocok manual) atau mixer kecepatan rendah hingga gula larut.
- Mencampur Kentang: Masukkan kentang yang sudah dihaluskan ke dalam adonan telur dan gula. Aduk hingga rata dan pastikan tidak ada gumpalan kentang.
- Memasukkan Bahan Lain: Masukkan vanili, garam, dan santan secara bergantian dengan tepung terigu yang sudah diayak. Aduk perlahan hingga adonan licin dan tidak bergerindil.
- Tambahkan Margarin: Tuang margarin yang sudah dilelehkan ke dalam adonan, aduk balik menggunakan spatula sampai tercampur rata.
- Memanggang: Panaskan cetakan kue lumpur dengan api paling kecil dan olesi tipis-tipis dengan margarin.
- Mencetak & Topping: Tuang adonan ke dalam cetakan hingga 3/4
- Penyajian: Angkat kue dari cetakan dan kue lumpur kentang yang lembut siap disajikan.penuh. Tutup cetakan dan masak hingga setengah matang. Beri topping kismis di atasnya, tutup kembali, dan masak sampai matang (permukaannya kering dan tidak basah).
Selamat Mencoba👌