Pempek Bahan Utama:
- 500 gram daging ikan tenggiri/gabus giling halus
- 350 - 400 gram tepung sagu tani (atau tapioka)
- 50 gram tepung terigu
- 200 ml air es
- 2 butir putih telur
- 3 siung bawang putih (haluskan)
- 1,5 sdm garam
- 1 sdt kaldu jamur/ayam
Bahan Kuah Cuko:
- 250 gram gula merah (sisir halus)
- 50 gram asam jawa
- 5 siung bawang putih (haluskan)
- 15-20 buah cabai rawit (haluskan/sesuai selera)
- 1 sdm ebi (haluskan)
- 1 sdt garam
- 600 ml air
Cara Membuat:
1. Membuat Adonan Pempek:
- Campurkan ikan giling, air es, bawang putih, garam, dan kaldu jamur. Aduk rata menggunakan tangan atau sendok kayu hingga menyatu dan terasa berat.
- Tambahkan putih telur, kocok rata kembali ke dalam adonan ikan.
- Masukkan tepung terigu, aduk rata.
- Tambahkan tepung sagu sedikit demi sedikit. Tips: Jangan diuleni terlalu keras (hanya diaduk hingga tercampur rata), agar pempek tidak alot/keras
2. Membentuk Pempek:
- Lumuri tangan dengan sedikit tepung sagu agar adonan tidak lengket.
- Untuk pempek lenjer, ambil adonan secukupnya dan bentuk memanjang.
- Untuk pempek kapal selam (isi telur), bentuk adonan menjadi mangkok kecil dengan ibu jari, isi dengan kocokkan telur, lalu rapatkan ujungnya dengan hati-hati
3. Merebus Pempek:
- Didihkan air di panci, tambahkan 1 sdm minyak goreng agar pempek tidak saling menempel.
- Masukkan pempek yang sudah dibentuk. Rebus hingga mengapung (tanda pempek sudah matang). Angkat dan tiriskan
4. Membuat Kuah Cuko:
- Rebus air bersama gula merah dan asam jawa hingga mendidih dan gula larut.
- Saring air rebusan, lalu masukkan kembali ke dalam panci.
- Tambahkan bawang putih, cabai rawit, ebi, dan garam. Masak hingga mendidih dan bumbu meresap, lalu angkat
5. Penyajian:
- Potong-potong pempek yang sudah direbus. Anda bisa langsung menyajikannya atau digoreng terlebih dahulu agar kulit luarnya garing.
- Siram dengan kuah cuko hangat dan tambahkan potongan mentimun segar
Selamat Mencoba👌