Gado Gado Bahan Utama:
- 100 gram kacang panjang, potong dan rebus
- 100 gram kangkung/bayam, rebus
- 100 gram tauge, seduh air panas
- 100 gram kol, iris kasar dan rebus
- 1 buah kentang rebus, potong-potong
- 1 buah tahu putih & 1 papan tempe, goreng lalu potong dadu
- 1 butir telur rebus, belah dua
- 1/2 buah mentimun & 1 buah tomat, potong-potong
Bahan Bumbu Kacang:
- 150 gram kacang tanah, goreng dan haluskan
- 2 buah cabai merah keriting & 3 buah cabai rawit (sesuaikan selera)
- 2 siung bawang putih
- 1 sdm petis udang (opsional, ciri khas gado-gado Jawa Timur)
- 1 keping gula merah (sekitar 30 gram)
- 1 sdt asam jawa, larutkan dengan 50 ml air
- 200 ml santan encer atau air biasa
- Kecap manis dan garam secukupnya
Cara Membuat:
- Membuat Bumbu: Ulek atau blender cabai, bawang putih, garam, dan gula merah hingga halus. Tambahkan kacang tanah goreng, ulek kembali.
- Memasak Saus: Masukkan larutan asam jawa, petis udang, dan santan (atau air). Campur rata.
- Masak bumbu kacang di atas api kecil sambil terus diaduk hingga mengental dan mengeluarkan sedikit minyak. Beri kecap manis, koreksi rasa, lalu angkat.
- Penyajian: Tata sayuran rebus, tahu, tempe, kentang, dan telur di piring. Siram dengan saus kacang panas.
- Taburi dengan bawang goreng dan sajikan dengan kerupuk.
Selamat Mencoba 👌