Es Pisang Ijo Bahan Utama:
- 6-8 buah pisang raja, pisang kepok, atau pisang ambon (kukus 15 menit, kupas)
- 125 gr tepung beras
- 115 gr tepung terigu serbaguna
- 50 gr gula pasir
- 65 ml santan instan
- 500 ml air (bisa dicampur air jus pandan untuk warna dan wangi alami)
- 1/4 sdt garam
- Pasta pandan secukupnya
- Minyak goreng secukupnya (untuk olesan)
Bahan Bubur Sumsum:
- 100 gr tepung beras
- 800 ml santan (dari 1/2 butir kelapa) atau santan instan
- 1/2 sdt garam
- 2 lembar daun pandan (ikat simpul)
Bahan Pelengkap:
- Sirup cocopandan (misalnya merek DHT khas Makassar)
- Susu kental manis putih
- Es batu atau es serut secukupnya
Cara Membuat:
1.Membuat Kulit Pisang Ijo:- Campurkan tepung beras, tepung terigu, gula pasir, dan garam di dalam wadah.
- Tuangkan santan, air, dan beberapa tetes pasta pandan. Aduk rata hingga tidak ada adonan yang bergerindil.
- Masak adonan di teflon atau wajan anti lengket dengan api kecil. Aduk terus-menerus sampai adonan mengental, kalis, dan tidak menempel di wajan. Matikan api.
- Ambil adonan kulit secukupnya, pipihkan atau gilas tipis (bisa menggunakan bantuan plastik yang sudah diolesi sedikit minyak agar tidak lengket).
- Letakkan pisang di atas adonan kulit, lalu bungkus dan rapatkan.
- Kukus kembali pisang yang sudah dibalut selama 10-15 menit dengan api sedang. Angkat dan dinginkan.
2.Membuat Bubur Sumsum:
- Larutkan tepung beras dengan sebagian santan. Aduk hingga tidak ada yang menggumpal.
- Siapkan panci, masukkan sisa santan, garam, dan daun pandan. Rebus dengan api kecil.
- Tuang larutan tepung beras ke dalam panci. Aduk terus perlahan hingga meletup-letup, licin, dan mengental. Matikan api.
3. Penyajian:
- Potong-potong pisang ijo sesuai selera.
- Siapkan mangkok saji. Tata bubur sumsum di dasar mangkok.
- Beri es batu atau es serut di atasnya, lalu letakkan potongan pisang ijo.
- Siram dengan sirup cocopandan dan kental manis sesuai selera
Selamat Mencoba👌