Ayam Betutu bahan utamanya:
- 1 ekor ayam utuh (bisa menggunakan ayam kampung atau ayam broiler)
- 1 sdm air perasan jeruk nipis
- 1 sdt garam
- Minyak kelapa atau minyak goreng secukupnya untuk menumis
Bumbu Halus:
- 12 siung bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 5 buah cabai merah keriting (tambahkan cabai rawit jika suka lebih pedas)
- 3 cm kunyit, bakar sebentar
- 3 cm jahe
- 3 cm lengkuas
- 2 cm kencur
- 4 butir kemiri, sangrai
- 1 sdm ketumbar, sangrai
- 1 sdt terasi bakar
- 1 sdt merica bubuk
- 1 sdt garam
- 1 sdt gula merah, sisir
Bumbu Aromatik:
- 3 batang serai, memarkan
- 5 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
- 2 lembar daun salam
Cara Membuat:
- Persiapan Ayam: Cuci bersih ayam, lumuri dengan air jeruk nipis dan garam hingga merata. Diamkan 10 menit, lalu bilas kembali dan tiriskan.
- Menumis Bumbu: Panaskan sedikit minyak. Tumis bumbu halus bersama serai, daun jeruk, dan daun salam hingga harum dan tidak berbau langu.
- Memarinasi Ayam: Angkat bumbu tumis dan biarkan sedikit hangat. Lumuri seluruh permukaan ayam dengan bumbu, termasuk bagian rongga perutnya.
- Mengungkep Ayam: Masukkan ayam berbumbu ke dalam wajan, tuangkan air secukupnya (sekitar 500 ml - 1 liter) hingga ayam setengah terendam. Masak menggunakan api kecil.
- Mematangkan: Tutup rapat wajan dan masak hingga air menyusut dan bumbu meresap sempurna serta mengental. Pastikan daging ayam sudah empuk.Selamat Mencoba👌